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Muhammeds Gemüse Couscous
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Zutaten:
( für 4 Personen ) |
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150
g |
Couscous (nicht Instant) |
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1
EL |
Olivenöl |
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1
Tl |
Salz |
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500
ml |
Wasser |
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400
g |
Tomaten |
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300
g |
Möhren |
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250
g |
Spitzpaprika (grün oder gelb) |
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100
g |
Zwiebeln |
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500
ml |
Wasser |
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2
Tl |
Salz |
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50
g |
Kichererbsen |
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1
El |
Ras el Hanout |
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2
Prisen |
Harissa |
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1
Zehen |
Knoblauch |
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Tomaten halbieren und vierteln.
Die Möhren putzen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Die Zwiebeln pellen und würfeln.
Paprika halbieren, die Kerne und Häutchen entfernen und ebenfalls in 1 cm große Stücke schneiden.
Alles zusammen mit gut 1/2 l Wasser, 2 TL Salz, 1 EL Olivenöl und den Kichererbsen aufsetzen und zum kochen bringen.
Zwischenzeitlich den Couscous mit 1/2 l Wasser, 1 TL Salz und 1 TL Olivenöl vermengen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit der Gabel auflockern, in einen Küchensieb geben und über das Gemüse hängen, so dass der Couscous über dem Gemüsedampf garen kann. Den Deckel wieder über das Sieb legen. 15 Minuten garen.
Knoblauchzehe mit den Gewürzen in einem Mörser zerstampfen und zu dem Gemüse geben und abschmecken. Vorsichtig mit dem Harissa, da es sehr scharf ist.
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Tip: Das Rezept ist beim Kameltrekking durch den Erg Oriental in Tunesien von Mohammed abgeschaut worden. Für das richtige "wüstenfeeling" gehört noch eine Prise feiner Wüstensand in das Gemüse ;-) und anschließend werden Teller und Besteck mit Sand gesäubert, Wasser ist rar und kostbar.
Ras el Hanout ist eine ursprünglich marokkanische Gewürzmischung, die viele unterschiedliche Zutaten vereint je nach Herstellung etwa 25.
Harissa ist eine aus Tunesien stammende, scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilischoten, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl.
Beide Gewüzmischung kann man direkt bei Alfons Schuhbeck im Gewürzshop bestellen.
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