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Enchiladas mit Thunfisch und Zucchini
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Zutaten:
( für 4 Personen ) |
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250
g |
Weizenmehl |
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4
EL |
Öl |
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1
TL |
Backpulver |
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2
kleine Dosen |
Tomaten |
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2
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Zwiebeln |
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600
g |
kleine Zucchinis |
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2
Dosen |
Thunfisch |
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150
g |
geraspelter Gouda |
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1
Becher |
saure Sahne |
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4
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Knoblauchzehen |
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2
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frische rote Chilis |
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1
TL |
Oregano |
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1
Prise |
Cayennepfeffer |
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1
TL |
Paprika |
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Mehl, Öl, Backpuler und etwas Salz mit ca. 150 ml lauwarmen Wasser zu einem Teig verkneten und 1/2 Stunde ruhenlassen.
Die Zucchini grob raspeln und mit Salz, Cayennepfeffer, Oregano und Paprika würzen.
Das Wasser der Tomaten abschütten und die Tomaten kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Die Chilis aufschlitzen, entkernen und kleinschneiden. Im Topf etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln andünsten, Knoblauch und Chilis kurz mit anschmoren und die Tomaten zufügen. Eine 15 min köcheln lassen.
Zwischenzeitlich den Teig in 8 Stücke teilen und zu kleinen runden Fladen ausrollen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Fladen von jeder Seite kurz backen. Die Fladen mit der Hälfte der Tomatensauce bestreichen, etwas von der Zucchinimasse und dem Thunfisch darauf verteilen, zusammenrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Die restliche Tomatensauce darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 200° Umluft 20 min. überbacken. Saure Sahne dazu servieren. |
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