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Zutaten:
( für 4 Personen )
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2
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Eiweiß |
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1
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rote Paprika |
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1
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grüne Paprika |
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1
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Karotte |
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1
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Zwiebel |
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125
g |
Champignons |
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etwas Butter zum Dünsten |
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500
g |
Schweinemett |
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1
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Ei |
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1
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altbackenes Brötchen |
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450
g |
Tilsiter |
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etwas glatte Petersilie |
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für die Sauce: |
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40
g |
Butter |
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500
ml |
Milch |
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50
g |
Tilsiter |
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1
EL |
Zitronensaft |
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1
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Eigelb |
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2
EL |
süße Sahne |
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etwas Dill |
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350
g |
Mehl |
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Salz |
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Salz |
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Pfeffer |
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Muskat |
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Knoblauchpulver |
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30
g |
Mehl |
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Salz |
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Muskat |
Aus 350g Mehl, 2 Eiweiß, 1/2TL Salz und 75ml Wasser einen geschmeidigen Teig kneten, ausrollen und hauchdünn ausziehen.
Je eine grüne, eine rote Paprika, eine Karotte und eine Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit 125g halbierten Champignons in etwas Butter durchdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, abkühlen lassen.
500g Schweinemett mit 1 Ei, 1 eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauchpulver gut mischen.
Den Teig mit 350g Tilsiter-Scheiben belegen. Darauf das Schweinemett und das gedünstete Gemüse verteilen. Gleichmäßig fest aufrollen, mit etwas Öl bestreichen. Auf einem gefetteten Backblech im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa 35-40 Minuten backen.
Herausnehmen, mit 100g Tilsiter-Streifen belegen und nochmals überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Sauce: Aus 40g Butter, 30g Mehl, 1/2l Milch eine Sauce zubereiten. 50g Tilsiter Stückchen darin schmelzen lassen. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft würzen. Mit einem Eigelb und 2 EL süßer Sahne legieren.
Mit etwas Dill zum Strudel reichen. |
Beilage: kräftigen Salat, z.B. Eichblatt- oder Bataviasalat
Quelle:
Weitere Rezepte mit diesen Zutaten:
altbackenes Brötchen, Butter, Champignons, Ei, Eigelb, Eiweiß, etwas Butter zum Dünsten, etwas Dill, etwas glatte Petersilie, für die Sauce:, grüne Paprika, Karotte, Milch, rote Paprika, Schweinemett, süße Sahne, Tilsiter, Tilsiter, Zitronensaft, Zwiebel, |
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