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Zutaten:
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460
g |
Weizenmehl |
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175
g |
Butter oder Margarine |
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1
Päckchen |
Trockenhefe |
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1
Päckchen |
Vanillezucker |
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1
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Ei |
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1
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Eigelb |
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125
ml |
Milch |
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1
EL |
Zucker |
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125
ml |
Wasser |
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2
kg |
Fritierfett |
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200
g |
Hiffenmark oder Himbeerkonfitüre |
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Salz |
Für den Hefeteig 400 g Mehl mit der Trockenhefe, 125 ml warme
Milch, Vanillezucker, Salz, 1 Eigelb und 125 g Butter verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen für den Brandteig 125 ml Wasser mit 50 g Butter, 1 EL Zucker und Salz aufkochen. 60 g Weizenmehl dazu geben und so lange rühren, bis ein Kloss entsteht und sich am Topfboden eine milchige Schicht gebildet hat.
In eine Schüssel geben, 1 Ei unterrühren, abkühlen lassen und beide Teige verkneten. Auf der Arbeitsfläche etwa 2,5 cm dick ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm ausstechen
und abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Das Fritierfett erhitzen und die Berliner 8 bis 10 Minuten fritieren, dabei einmal umdrehen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Konfitüre in einen Spritzbeutel mit langer Fülltülle geben und die Berliner damit füllen.
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Tip: Ergibt circa 20 Stück.
Die Konfitüre kann durch Schokocreme oder Eierlikör ersetzt werden.
Quelle: Daniela
Weitere Rezepte mit diesen Zutaten:
Butter oder Margarine, Ei, Eigelb, Fritierfett, Hiffenmark oder Himbeerkonfitüre, Milch, Trockenhefe, Vanillezucker, Wasser, Weizenmehl, Zucker, |
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