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Zutaten:
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500
g |
frische, dicke Orangenschalen/Zitronenschalen |
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500
g |
Zucker |
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1
TL |
Salz |
Das innere gelbe bzw. weisse der Schalen entfernen (Bitterstoffe) und die Schalenstücke einige Tage in eine Schüssel mit Wasser legen. Das Wasser einmal täglich erneuern.
Die Schalen dann in 2 Liter Wasser mit 1 TL Salz weich kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und wiegen. Gleiche Menge Zucker mit möglichst wenig Wasser einkochen, bis der Sirup Fäden zieht. Die Schalen im Sirup gut durch kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und den Sirup noch stärker einkochen lassen. Die abgekühlten Schalen erneut in den Sirup geben und etwa 5 min kochen lassen. Die Schalen wieder entfernen und nach dem Abtropfen dick mit Zucker bestreuen. Nach dem Abkühlen dicke Streifen und dann Würfel schneiden.
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Quelle: Barbara
Weitere Rezepte mit diesen Zutaten:
frische, dicke Orangenschalen/Zitronenschalen, Zucker, |
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