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Zutaten:
( für 12 Personen )
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500
g |
Mehl |
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30
g |
frische Hefe |
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125
ml |
lauwarme Milch |
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50
g |
Butter |
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500
g |
durchwachsener Räucherspeck |
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1
halber TL |
Salz |
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2
EL |
grobes Salz |
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2
EL |
Kümmel |
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröseln. Mit der lauwarmen Milch auflösen. Den Vorteig mit etwas Mehl bestreuen und mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen. Wenn die Mehloberfläche deutlich Risse zeigt, etwa nach 10 bis 15 Minuten, die zerlassene, lauwarme Butter und das Salz zugeben. Mit einem stabilen Holzspatelalles zu einem lockeren aber trockenen Hefeteig schlagen. Diesen zugedeckt wieder 15-20 Minuten gehenlassen. Er sollte sein Volumen mindestens verdoppeln.
Den Speck in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Hefeteig in entsprechenden Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst gleichmäßig dünn ausrollen.Damit die Backbleche oder Formen belegen und die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.Dann mit den Speckscheiben belegen, mit Salz und Kümmel bestreuen. Die Kuchen wenn nötig nochmal 10-15 Minuten gehen lassen.
Den Speckkuchen auf der mittleren Schiebeleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 220 Grad 15-20 Minuten backen.Nach etwa 10 Minuten sollte man bei der hohen Backtemperatur prüfen, wie weit er gebacken ist und ihn notfalls eher herausnehmen. |
Tip: Das Rezept reicht für 2 Backbleche oder drei runde Formen, wem das zuviel ist, einfach halbieren
Backen herzhaft und pikant. Ein besonderes Bildbackbuch mit reizvollen Rezepten
Weitere Rezepte mit diesen Zutaten:
Butter, durchwachsener Räucherspeck, frische Hefe, lauwarme Milch, Mehl, |
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