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Zutaten:
( für 4 Personen )
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1000
g |
junge Möhren |
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120
g |
Butter |
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125
ml |
Milch |
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4
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Eier |
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1
kleiner |
Blumenkohl |
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1
TL |
Mehl |
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30
g |
Semmelbrösel |
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6
dünne Scheiben |
Gouda oder Emmentaler |
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1
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Eigelb |
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Salz |
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Pfeffer |
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Muskatnuss |
Die Möhren putzen und in ¼ Liter Salzwasser bei geschlossenem Topf dämpfen. Gut abtropfen lassen und durch ein Sieb passieren. In einem Topf 80 g Butter erhitzen und das Püree dazugeben. Milch hinzugiessen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren sämig kochen.
4 Eier trennen, 3 Eigelb an das Püree geben und darin verrühren. Das Eiweiss steif schlagen und unter die erkaltete Gemüsemasse ziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In eine ausgebutterte, mit Mehl bestreute, kranzförmige Kuchenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
Inzwischen den geputzten, ganzen Blumenkohl in Salzwasser gar kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Eine flache Kuchenform ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Möhrenkranz darauf stürzen und in die Mitte den Blumenkohl setzen.
Die restliche Butter zerlassen, das Gemüse damit beträufeln und alles mit Käsescheiben bedecken. Mit dem glatt gerührten Eigelb bestreichen. Die Torte bei 180°C einige Minuten goldgelb backen.
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Quelle: Grundkochbuch (Lingen Verlag)
Weitere Rezepte mit diesen Zutaten:
Blumenkohl, Butter, Eier, Eigelb, Gouda oder Emmentaler, junge Möhren, Mehl, Milch, Semmelbrösel, |
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